(NYTIMES) – Tuangkan di antara orang kaya berbeda dari Anda dan saya – hanya mereka yang mampu membeli grand cru burgundy.
Itu tidak selalu terjadi.
Pada 1990-an, pecinta anggur kelas menengah masih mampu mengalami ritus peralihan itu – minum anggur yang benar-benar hebat, tidak hanya untuk menikmatinya tetapi juga untuk memahami kualitas apa yang membuatnya luar biasa di mata sejarah.
Itu masih layak saat itu, sama seperti mungkin untuk membeli Bordeaux pertumbuhan pertama, atau anggur top Barolo, Brunello di Montalcino atau Napa Valley Cabernet Sauvignon, untuk menyebutkan beberapa pembawa standar lainnya. Misalnya, pada tahun 1994, sebotol Comte Georges de Vogue Musigny 1991, sebuah grand cru, dijual seharga US $ 80. Hari ini, botol itu berharga sekitar US $ 800 (S $ 1.100).
Dalam kasus yang lebih ekstrem, Domaine de la Romanee-Conti La Tache 1990, cru besar lainnya dan salah satu anggur terbaik dunia, berharga US $ 285 pada tahun 1993. Hari ini, sebotol La Tache 2017 dijual seharga sekitar US $ 5.000, jauh dari jangkauan siswa anggur yang berdedikasi, kecuali yang paling kaya.
Bagi pecinta anggur, minum botol terkenal seperti itu akan setara dengan kursus perguruan tinggi di Shakespeare, Beethoven atau Charlie Parker. Dalam bidang apa pun, penting untuk memahami titik referensi, tolok ukur yang berkonotasi kebesaran, untuk bergabung dengan percakapan itu bahkan jika pada akhirnya Anda memilih untuk memperdebatkan intinya.
Hari-hari ini, tidak mungkin bagi kebanyakan orang untuk membayar anggur ini.
Anda bisa berargumen bahwa harga telah naik pada semua jenis barang konsumen sejak saat itu. Mengapa anggur harus berbeda? Anda tidak akan salah.
Tetapi masalahnya bukan hanya bahwa harga secara umum telah naik. Harga anggur top telah naik pada tingkat yang jauh lebih curam daripada harga banyak barang mewah lainnya.
La Tache 2017 hampir 18 kali lebih mahal dari vintage 1990, sementara harga tas dasar Hermes Birkin 30, grand cru tas tangan, telah naik dari sekitar US $ 3.000 pada tahun 1990 menjadi US $ 11.000 tahun ini, tidak cukup empat kali lipat.
Bordeaux beroperasi pada skala yang sedikit berbeda dari burgundy. Jauh lebih banyak anggur diproduksi.
Tapi itu juga memiliki anggur patokan dan, seperti merah anggur, harganya telah meroket.
Profesor ekonomi Universitas Princeton Orley Ashenfelter telah melacak pasar Bordeaux selama bertahun-tahun. Pada tahun 1980, harga Bordeaux pertumbuhan pertama kira-kira empat kali harga Bordeaux pertumbuhan kelima, katanya, mengacu pada klasifikasi 1855 yang peringkat produsen Medoc teratas dalam lima tingkatan, atau pertumbuhan.
Sekarang, katanya, karena harga telah naik untuk semua anggur top ini, rasio antara harga pertumbuhan pertama dan kelima lebih seperti 10 banding 1.
Sebagian, itu adalah hukum lama yang baik tentang penawaran dan permintaan. Anggur yang enak terikat pada sebidang tanah yang terbatas dan dengan ritme pertanian. Dengan jumlah anggur yang terbatas dan hanya satu kesempatan untuk membuat anggur setiap tahun, produksi tidak dapat ditingkatkan untuk memenuhi permintaan yang meningkat.
Dengan pengecualian sampanye top tertentu seperti Dom Perignon, yang tidak terkait dengan kebun anggur tertentu, anggur terbaik bukanlah barang mewah seperti jam tangan atau tas tangan di mana produksi dapat tumbuh untuk memenuhi permintaan. Produksi juga tidak dapat dijaga rendah secara artifisial, dalam hal ini, untuk menciptakan permintaan.
Namun, bahkan untuk anggur piala seperti Dom Perignon, harga relatifnya telah naik. Sebuah studi yang diterbitkan pada tahun 2017 di The Journal Of Wine Economics menganalisis harga sampanye di New York City dari tahun 1948 hingga 2013 dengan menentukan berapa jam orang dalam berbagai kelompok pendapatan harus bekerja untuk membayar sampanye entry-level, botol kelas menengah dan cuvee unggulan atau mewah seperti Dom Perignon.
Studi ini menemukan bahwa botol entry-level di seluruh kelompok pendapatan membutuhkan jam kerja lebih sedikit pada tahun 2013 daripada tahun 1948, tetapi jam yang diperlukan untuk membeli botol mewah telah meningkat. Terlebih lagi, penelitian ini menemukan bahwa jam kerja yang diperlukan untuk sampanye top meningkat pada tingkat yang jauh lebih tinggi untuk kelompok berpenghasilan rendah relatif terhadap yang tertinggi, yang berarti bahwa akses mereka telah berkurang.
Saat ini, pecinta anggur dari seluruh dunia menuntut kolam burgundi besar yang kira-kira sama dengan yang tersedia pada tahun 1990.
Untungnya, anggur yang bagus sedang diproduksi di seluruh dunia saat ini. Mereka yang terpesona oleh bagaimana anggur dapat mengekspresikan secara rinci karakteristik tempat dan budaya dapat beralih ke Riesling Jerman, Chenin Blancs dari Savennieres, Chianti Classicos dan Priorats.
Mereka juga memiliki banyak pilihan lain yang lebih murah, di tempat-tempat seperti Burgundy dan Bordeaux, anggur yang sangat menyenangkan dan menawarkan rasa tentang apa yang diributkan, bahkan jika mereka tidak menceritakan kisah lengkapnya.