Restoran kelas atas yang populer seperti Nishikane yang berusia empat bulan di Stanley Street sekarang penuh dipesan untuk makan malam hingga Februari mendatang. Dan jika Anda berpikir untuk makan di restoran Jepang lain, Sushi Kou di Holiday Inn Singapore Orchard City Centre, kursi berikutnya yang tersedia adalah pada pertengahan Maret.
Pemeriksaan Straits Times dengan lebih dari 10 restoran yang baru dibuka menunjukkan bahwa daftar tunggu mereka saat ini hingga tahun depan.
Di beberapa tempat, hanya segelintir kursi yang tersedia untuk tempat duduk pukul 5.30 atau 9 malam pada hari kerja.
Hotel bintang lima, yang populer untuk makan malam Natal dan makan siang Hari Natal, juga melaporkan bahwa restoran mereka penuh dengan rumah atau mengisi cepat untuk liburan yang meriah.
Tampaknya fine dining telah bangkit kembali, terutama untuk bukaan baru, sebagai akibat dari beberapa faktor.
Dengan perbatasan tertutup dan perjalanan rekreasi dibatasi karena pandemi Covid-19, tahun ini melihat jumlah penduduk yang belum pernah terjadi sebelumnya di kota, pada saat banyak orang secara tradisional pergi berlibur.
Beberapa menghabiskan sebagian dari anggaran liburan mereka yang biasa untuk makanan mewah sebagai gantinya, terutama di restoran Jepang, untuk menebus tidak dapat melakukan perjalanan ke Jepang, tujuan populer bagi pecinta kuliner di sini.
Di Sushi Kou dengan 13 kursi, di mana pengeluaran rata-rata adalah $ 500 per orang tanpa alkohol, ada daftar tunggu 150 orang yang berharap untuk merebut kursi sebelum Maret. Restoran dibuka pada bulan Juni.
Restoran kappo 19 kursi Esora di Mohamed Sultan Road, yang dibuka kembali pada Juli setelah ditutup tahun lalu, penuh hingga Februari. Menu omakase mulai dari $ 338.
Beberapa restoran baru didukung oleh dukungan dari penggemar setia lama.
Di antara mereka adalah koki Jason Tan, sebelumnya dari Corner House berbintang satu Michelin. Restoran Barat modernnya Euphoria dibuka di Tras Street pada 3 November dan telah penuh sejak hari pertama.
Restoran dengan 26 kursi ini menerima reservasi 30 hari sebelumnya, dengan sistem pemesanan yang diperbarui pada tengah malam setiap hari. Ini memiliki daftar tunggu panjang pengunjung yang penuh harapan untuk menunya yang mulai dari $ 208 per kepala.
Tan berkata: “Saya beruntung memiliki sekelompok teman dan pengunjung setia yang telah mendukung saya selama bertahun-tahun.”