SINGAPURA – Warung nasi ayam di seluruh Singapura harus mengatasi pasokan yang lebih rendah dan unggas yang lebih mahal dalam seminggu terakhir sejak larangan ekspor ayam Malaysia.
The Straits Times berbicara dengan 20 penjaja nasi ayam dari kedai kopi dan pasar di daerah-daerah seperti Tiong Bahru dan Clementi, dengan sebagian besar mengatakan masa depan kios mereka tidak pasti.
Meskipun pedagang asongan ini masih dalam bisnis, pasokan ayam dingin mereka telah turun 20 persen hingga 50 persen dan beberapa harus menaikkan harga sekitar 50 sen per piring.
Alih-alih ayam yang baru disembelih, pedagang asongan menggunakan ayam dingin. Ayam-ayam itu diimpor hidup dari Malaysia sebelum larangan dimulai pada 1 Juni, diproses di Singapura dan didinginkan. Ayam dingin biasanya dapat disimpan selama sekitar dua minggu.
Tujuh pemilik kios mengatakan jika larangan berlanjut hingga Juli, mereka kemungkinan akan menutup kios mereka sementara untuk menunggu. Penjaja nasi ayam di sini biasanya mengandalkan ayam segar atau dingin, karena tekstur ayam beku tidak disukai.
Chen Shuang Xian, 72, pemilik Rong Hua Yuan Hainanese Chicken Rice di Bedok South Market and Food Centre, mengatakan: “Pemasok saya menimbun ayam dingin dan saya masih mendapatkan ayam dari mereka. Tapi saya pikir itu akan habis minggu depan karena ayam dingin hanya bisa bertahan selama dua minggu. Tidak ada yang bisa dilakukan pemasok saya.”
Chen menambahkan bahwa harga ayam telah naik sebesar $ 1 per kg dan dia telah menaikkan harga di kiosnya sebagai hasilnya. Sepiring nasi ayam dari kiosnya sekarang berharga $ 3,50, naik dari $ 3.
Dia mengatakan dia akan menutup kios sementara ketika ayam dingin tidak lagi tersedia atau beralih ke menjual hidangan lain yang tidak memerlukan ayam.
Cheong Weng Wah, 54, pemilik Tiong Bahru Hainanese Boneless Chicken Rice, mengatakan ayam yang dia beli untuk kiosnya sekarang berharga $ 5,50 per kg, naik dari $ 4.
Dia belum menaikkan harganya tetapi mengatakan bahwa meskipun keuntungannya terpukul, dia tidak ingin pelanggannya membayar lebih.
Mr Tan Soon Loie, 60, yang menjalankan Aljunied (Soon Kee) Roasted Meat Chicken Rice di 58 New Upper Changi Road, mengatakan dia akan beristirahat dari pekerjaan ketika pasokan ayam dinginnya berhenti.
Dia berkata: “Saya tidak benar-benar punya rencana ketika habis. Saya mungkin akan istirahat sejenak. Saya tidak akan menggunakan ayam beku.”
Pada 4 Juni, Menteri Negara untuk Keberlanjutan dan Lingkungan Desmond Tan mengatakan Singapura dapat mengharapkan lebih banyak pasokan ayam dingin dari Australia dan Thailand, serta ayam beku dari sumber-sumber seperti Brasil dan Amerika Serikat dalam beberapa minggu mendatang.
Tan menambahkan bahwa pasokan ayam negara itu tetap stabil meskipun ada larangan ekspor Malaysia.