SINGAPURA – Terinspirasi oleh paneer palak berbasis bayam dan keju cottage India Utara, dua mahasiswa teknik dari Singapore Polytechnic membuat piring cetak 3D yang membuat para juri SUTD X Armstrong 3D Printing & Design Innovation Challenge 2022 menginginkan lebih.
Mr Chong Ing Kai dan Mr Yew Zi Hon, keduanya berusia 19 tahun, mencetak dasar hidangan seperti mangkuk 3D menggunakan bahan-bahan seperti batang bayam, kentang tumbuk, keju cottage, gelatin dan bubuk agar agar dicampur bersama untuk membentuk pure halus yang menjadi tinta untuk printer 3D.
Mangkuk itu memiliki tiga rongga bundar di mana para siswa menyuntikkan pasta rempah-rempah yang terinspirasi oleh chutney kelapa India dan ayam tikka masala.
Itu ditempatkan pada lembaran akrilik berbentuk daun yang dirancang oleh Mr Yew untuk menyala ketika tekanan diterapkan padanya. Ketika hidangan disajikan kepada para juri selama babak final kompetisi di Singapore University of Technology and Design (SUTD) pada hari Rabu (8 Juni), piring menyala hijau terang ketika para juri menggali sendok mereka ke dalam piring, menarik tepuk tangan dari penonton.
Duo, yang nama grupnya adalah Yammy, adalah tim pemenang dalam kategori politeknik kompetisi, di mana enam tim dari perguruan tinggi junior dan politeknik bersaing untuk memenangkan hadiah utama sebesar $ 5.000.
Keenam tim ini adalah tim pemenang dari putaran pertama kompetisi pada tanggal 18 Maret, di mana 78 siswa dari lima politeknik, 13 perguruan tinggi junior dan sekolah International Baccalaureate, serta koki trainee dari sekolah memasak At-Sunrice GlobalChef Academy, mengambil bagian dalam pencetakan 3D hidangan yang dapat dimakan yang terbuat dari ubi.
Babak kedua dan terakhir mengharuskan para kontestan untuk menggunakan sisa makanan, seperti batang yang dibuang dan batang dari sayuran, sebagai komponen kunci dalam hidangan mereka untuk menekankan pentingnya mencegah pemborosan makanan.
“Saya senang bahwa semua persiapan kami menjadi hidup dan dieksekusi dengan sangat baik. Kami bersenang-senang bereksperimen dengan teknologi pencetakan makanan 3D baru ini,” kata Chong.
Kompetisi ini bertujuan untuk mempromosikan teknologi pencetakan 3D sebagai alat dalam industri makanan, serta menginspirasi inovasi dan kreativitas dalam rekayasa di luar kelas.
Teknologi ini menjanjikan peningkatan efisiensi dalam industri makanan dengan memungkinkan proses persiapan makanan menjadi otomatis, kata Profesor Chua Chee Kai, kepala pengembangan produk teknik SUTD. Ini berpotensi memecahkan masalah tenaga kerja dan juga menciptakan makanan yang sulit disiapkan dengan tangan.
“Dalam bentuk 3D, Anda dapat memutuskan dengan tepat bahan apa yang ingin Anda masukkan di setiap titik. Misalnya, jika Anda menyiapkan makanan untuk pasien yang rewel, Anda dapat mendesainnya sedemikian rupa sehingga ada obat di pori-pori kecil piring. Teknologi ini masih dalam tahap yang baru lahir, dan kami berharap dapat menjadi katalis untuk penggunaan pencetakan 3D dalam makanan, “kata Prof Chua.
Kompetisi yang diselenggarakan oleh SUTD ini merupakan kompetisi food printing 3D pertama di Singapura.
Prof Chua mengatakan itu ditargetkan pada siswa yang lebih muda untuk membuat mereka tertarik pada inovasi dan teknologi.
“Kami ingin kompetisi ini menggairahkan generasi baru insinyur dan membuat mereka menghargai betapa pentingnya desain dan inovasi bagi bangsa kita,” katanya.
Pasangan pemenang lainnya adalah siswa Chinnakonda Sreeranjith Devasreshtha, 18, dan Ong Rui En, 17, dari Victoria Junior College yang menang dalam kategori sekolah junior college dan International Baccalaureate.